Bieslook: rassen, teelt en gebruik

Zo maak je er een eigen kruidenplek van

Plant twee kleine pollen op verschillende plaatsen: één dicht bij de keuken voor regelmatig knippen en één aan de rand van een bed waar de bloemen mogen blijven staan. Dat maakt het verschil tussen gebruik en sierwaarde zichtbaar. De witbloemige vorm combineert rustig met groene sla; roze Forescate geeft juist een kleuraccent.

Kies een passende teeltplek

Gebruik een schaar zodat je geen sprieten met wortel en al los trekt. Kijk na het knippen of de pol gelijkmatig terug groeit. Een dichte, oude pol kun je delen; dat levert meerdere oogstplekken op zonder dat je een nieuw smaakras hoeft te kopen. Label de delen wanneer je verschillende bloemkleuren hebt.

Van plant naar keuken

Leg de gesneden sprieten pas op het laatste moment in een warm gerecht. Voor een eerste smaakvergelijking is een eenvoudige gekookte aardappel handig: hetzelfde neutrale hapje met gewoon blad en met een paar losse bloemblaadjes. De bedoeling is je eigen voorkeur te ontdekken, niet elke bloemkleur een onbewezen smaak toe te schrijven.

Geur, smaak en gebruik

Mild ui-achtig blad. Eetbare bloemen brengen dezelfde kruidige richting, maar proef een kleine hoeveelheid.

Verzorgen, knippen en oogsten

Zon of lichte schaduw, voedzame vochtvasthoudende grond met afwatering. Een pot droogt sneller uit dan een vollegrondspol.

Verwijder oud blad en uitgebloeide stengels; een gevestigde pol kan in de groeiperiode worden teruggeknipt voor vers blad.

Knip een kleine bos dicht boven de basis. Laat een jonge of pas gedeelde plant eerst opnieuw groeien.