Bonenkruid: rassen, teelt en gebruik

Zo maak je er een eigen kruidenplek van

Maak een bescheiden bonenkruidhoek naast je peulvruchtenbed: niet omdat de plant gegarandeerd plagen afweert, maar omdat je zo bij de oogst direct een passend keukenkruid kunt meenemen. Kook twee kleine porties bonen met dezelfde bereiding en voeg aan elke portie een andere vorm toe. Begin bij winterbonenkruid met minder materiaal.

Kies een passende teeltplek

De eenjarige vorm past tussen tijdelijke gewassen of in een los potje. De vaste wintervorm kan een rand meerdere jaren structuur geven. Kruipend bonenkruid laat je over een lage steenrand groeien, terwijl je een paar bereikbare toppen voor de keuken vrij houdt. Kies dus eerst de groeivorm die op jouw plek past.

Van plant naar keuken

Een terugknipbeurt is iets anders dan de plant in één keer oogsten. Blijf bij vaste vormen in het groene, levende gedeelte en kijk waar nieuwe scheuten zitten. Een struikje dat onderaan kaal is geworden kun je beter geleidelijk vervangen dan zonder controle sterk terugzetten. Controleer ook of afwatering de oorzaak van achteruitgang is.

Geur, smaak en gebruik

Kruidig en peperig. Zomerbonenkruid is milder dan winterbonenkruid; gebruik winterblad zuinig als je het voor het eerst proeft.

Verzorgen, knippen en oogsten

Zonnig en goed afwaterend. Geef jonge planten water tot ze aanslaan; blijvende vormen verdragen geen voortdurend natte wortels.

Winterbonenkruid licht in het midden tot late voorjaar bijknippen, binnen het groene levende gedeelte. Zomerbonenkruid kan na de bloei worden geknipt voor nieuwe scheuten; dit is geen vaste voorjaarssnoei. Kruipend bonenkruid licht van oude bloeistengels ontdoen.

Neem jonge scheutjes voor gebruik. Oogst bij een vaste plant bescheiden in de winter omdat hergroei dan traag is.