Aardbeispinazie

Kies op smaak, vorm en gebruik

Aardbeispinazie: Een bladgroente met twee gezichten: groene bladeren voor de keuken en rode vruchtkluwens die op kleine aardbeien lijken. Gebruik jonge blaadjes in een gemengde salade of bereid groter blad warm. De rode kluwens geven een opvallend accent.

De overeenkomst met aardbei betreft het uiterlijk. De productbron bevestigt geen aardbeiensmaak; beoordeel blad en vrucht daarom afzonderlijk.

Bladgroente met rode vruchtkluwens

Aardbeispinazie vormt eenjarige planten met groen blad en later rode vruchtkluwens bij de stengels. De huidige botanische naam is Blitum capitatum; op zaadzakjes staat ook Chenopodium capitatum. Het aardbeiachtige uiterlijk kan misleiden: ontwerp deze teelt als een bladgroente met een tweede oogstdeel, zonder een aardbeiensmaak te verwachten.

Een open, zonnige plek

Kies een zonnig stukje tuin waar regenwater kan wegzakken. De soort kan ook in een bak worden geteeld. Houd de planten zichtbaar tussen hun buren, zodat je blad en vruchtkluwens afzonderlijk kunt volgen. Een eigen proefvakje maakt het bovendien gemakkelijker om onbekende kiemplanten van bewust gezaaide planten te onderscheiden.

Begin met een herkenbare zaairij

Zaai het kleine zaad ongeveer een halve centimeter diep en houd de zaaigrond vochtig. De producent noemt vijftien tot twintig graden als geschikte kiemtemperatuur. Gebruik een korte gemarkeerde rij, of verdeel enkele zaden over een bak. Dun na opkomst uit; een overvolle rij maakt gericht plukken en vergelijken lastig.

Vocht zonder een natte bodem

Gebruik afwaterende grond die gedurende de start gelijkmatig vochtig blijft. Controleer bij een bak eerst de gaten in de bodem en pas daarna de hoeveelheid water aan. Voel onder het oppervlak voordat je opnieuw giet. Een droge bovenlaag en een natte potbodem kunnen tegelijk voorkomen en vragen om verschillende oplossingen.

Reserveer planten voor elk oogstdoel

Bepaal vooraf welke planten vooral blad mogen leveren en welke vruchtkluwens moeten vormen. Zo kun je jonge bladeren plukken zonder steeds de hele proef aan te tasten. Noteer bij de vruchtplanten wanneer de eerste rode kluwens verschijnen. Die waarneming geeft volgend seizoen bruikbaarder houvast dan een vaste kalenderbelofte voor iedere tuin.

In een bed of in een bak

Een bed biedt ruimte om meerdere planten met elkaar te vergelijken. Een afwaterende bak past bij een kleine proef vlak bij de keuken. De bak is vooral handig als je de twee oogstdelen geregeld wilt bekijken; in het bed kun je juist gemakkelijk een paar planten laten staan tot het seizoen verder gevorderd is.

Pluk gericht en bekijk de kluwens

Neem jonge bladeren wanneer je ze nodig hebt en laat op de geselecteerde vruchtplanten voldoende groen staan. Beoordeel vruchtkluwens op hun ontwikkeling, niet alleen op de opvallende kleur. Leg beide oogstdelen apart in een mandje. Daarmee blijft ook in de keuken duidelijk welk deel je wilt proeven en welk deel je wilt koken.

Een kleine, eerlijke smaakproef

Gebruik jong blad als bladgroente en proef de vruchtkluwens afzonderlijk. De naam zegt meer over het uiterlijk dan over de smaak. Begin met een kleine portie naast een vertrouwd ingrediënt, zodat je eigen waarneming niet verdwijnt in een sterk gekruid gerecht. Schrijf vooral op welk oogstdeel en welk stadium je hebt gebruikt.