Crosne: rassen, teelt en gebruik

De knolletjes zijn het doel

Stachys affinis is een kruidachtige vaste plant met vierkante stengels en ruwe tegenoverstaande bladeren. Het is geen houtige boom en geen gewone grote artisjok. De kleine knollen zitten ondergronds; laat een overzichtelijke teeltplek zodat je ze kunt terugvinden. Een afzonderlijke pot maakt de proef en het later verzamelen makkelijker. Bekijk bij aankoop of het om knollen voor teelt gaat, en plant ze tijdig in plaats van ze lang te laten uitdrogen op een vensterbank.

Een kleine oogst vraagt nauwkeurig schoonmaken

Aarde kan tussen de insnoeringen blijven zitten. Was en borstel de knolletjes voorzichtig en probeer een kleine portie rauw waar passend of kort bereid. Door de vorm en milde smaak kunnen ze een gerecht extra beet geven zonder een grote hoeveelheid nodig te hebben. Oogst liever kort vóór gebruik dan een diepe mand waar je pas dagen later aan toekomt. Verzamel ook kleine knollen wanneer je het bed voor een andere teelt wilt gebruiken. Wie volgend seizoen weer crosne wil, bewaart gezonde herkenbare pootknolletjes doelgericht apart.

Geur, smaak en gebruik

Algemene gewassmaak: mild en nootachtig volgens Vreeken, met een fijne knapperige beet. Een vergelijking met een lichte noottoon is nuttiger dan een sterke smaakbelofte; er is hier geen afzonderlijk benoemd smaakras.

Verzorgen, knippen en oogsten

Plant gezonde knolletjes in het voorjaar op een zonnige plek met humusrijke, vochtvasthoudende maar afwaterende grond. Houd het vak bereikbaar en begrens de teelt, want achtergebleven knolletjes kunnen weer uitlopen.

Geen fruitsnoei: beheer loof en overblijvende knollen op teelt en oogst. Controleer volgend seizoen opslagplanten.

Oogst na het groeiseizoen wanneer het loof terugvalt, in kleine hoeveelheden voor gebruik. De knolletjes zijn winterhard in passende omstandigheden, maar natte bodem en niet bereikbare bevroren grond kunnen het oogsten hinderen.