Knoflookbieslook: rassen, teelt en gebruik

Zo maak je er een eigen kruidenplek van

Maak het verschil met gewone bieslook letterlijk zichtbaar: zet een pol met holle sprieten naast een pol met plat blad en laat de labels staan. Knip van beide een klein bosje en leg het op aparte bordjes. Dit is een nuttiger kennismaking dan nog twee vrijwel gelijke knoflookbieslooknamen zonder betrouwbaar beschreven eigenschappen.

Kies een passende teeltplek

Het blad is praktisch in een omelet of bij een hartig beslag. Begin met een kleine hoeveelheid zodat je zelf merkt hoeveel knoflooktoon je prettig vindt. Bloemen kunnen een apart bordaccent vormen, maar oogst alleen van jouw gelabelde culinaire plant. Sieralliums in dezelfde tuin krijgen daarmee niet automatisch dezelfde bestemming.

Van plant naar keuken

Een aparte pot is handig als je de plant dicht bij de keuken wilt houden. Controleer na de bloei of je zaad wilt bewaren of verspreiding wilt beperken. Een vaste pol mag ook tijd krijgen om te bloeien en weer aan te groeien. Wanneer je een deel weg geeft, geef de naam mee; daarmee blijft de culinaire identiteit herkenbaar.

Geur, smaak en gebruik

Milde knoflooksmaak, zachter dan een teen rauwe knoflook. Geisha wordt door de onafhankelijke proeforganisatie AAS als mild en evenwichtig knoflookachtig beschreven; er is geen bewijs voor een sterker aroma dan alle andere knoflookbieslook.

Verzorgen, knippen en oogsten

Zon tot lichte schaduw en vochtige afwaterende grond. Laat een jonge pol eerst krachtig worden.

Haal oude stengels weg. Laat alleen de gewenste bloemschermen uitzaaien; geen vaste houtige snoeitaak.

Knip platte bladeren dicht bij de basis. Bloemen van correct geïdentificeerde Allium tuberosum zijn ook eetbaar.